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viernes, 15 de noviembre de 2013

ESTE ES EL VIDEO PROMOCIONAL DE NUESTRO NUEVO LIBRO

Haciendo Vino de Frutas en la Cocina es el nuevo libro que hemos publicado. Recetas, consejos y propuestas para elaborar exquisitos vinos alternativos.



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jueves, 3 de octubre de 2013

EL IMPACTO VISUAL DE UN VINO BRILLANTE

Es un hecho bien conocido por los vinateros profesionales que la fabricación de un vino está constituida en un 50% de fermentación y en un 50% de acicalamiento. En otras palabras, la mitad del esfuerzo está dirigida a transformar químicamente un jugo de frutas en vino, mientras que la otra mitad lo está a lograr que ese vino se vea atractivo.
En este sentido diversas técnicas han sido desarrolladas para lograr ofrecer productos limpios, transparentes y brillantes. En principio fue la sedimentación espontánea, que por ser un proceso extremadamente lento resultaba poco rentable. Aparecieron entonces los agentes clarificantes  (minerales y proteínas) que añadidos al mosto aceleran el proceso de coagulación y proporcionan vinos de limpidez aceptable.
Con el advenimiento de los modernos filtros de alta gama, como los de tierras de diatomeas y los de marcos y placas, el aspecto limpio y pulcro de los vinos prácticamente se ha convertido en un estándar dentro de la industria.
Los vinateros artesanales y caseros no escapan de la necesidad de producir vinos estéticamente perfectos y también hacen uso de estos modernos equipos de filtración. A continuación mostramos uno de los más populares del mercado, el famoso Filtro Mini Jet de Buon Vino, verdadero "caballo de batalla" en las elaboraciones a pequeña escala, capaz de procesar hasta 80l/h.
Para mayor comprensión, Vinodefruta.com ha realizado la subtitulación de la versión original del video en inglés. Esperamos sea de tu interés.


(Para mejor visualización, pulsa aquí)

viernes, 30 de agosto de 2013

¿CUÁNTAS CERVEZAS HAY EN EL MUNDO?

Esta es una pregunta que todo amante de la cerveza se ha hecho en algún momento. Cuando se habla de marcas, algunos expertos han calculado que son unas 10.000. Si las colocamos todas en un estante y catamos una botella cada día, tardaríamos algo más de 27 años en probarlas todas.
Pero simplifiquemos las cuentas y hablemos de estilos en lugar de marcas. De acuerdo a la guía de estilos, ”Brewers Association 2009 Beer Style Guidelines” existen más de 140 estilos de cerveza. Considerando que cada estilo puede tener tipos y variedades diferentes, llegaremos a concluir que los sabores de la cerveza son en realidad casi infinitos.
Ahora bien ¿cual cerveza es mejor?, todo dependerá del gusto del consumidor. Tratar de establecer un estilo de cerveza mejor que otro es como afirmar que el vino blanco es mejor que el tinto, o viceversa.

viernes, 31 de mayo de 2013

PARCHITA O FRUTA DE LA PASIÓN ¿EFECTO AFRODISÍACO?


Flor de la Fruta de la Pasión o parchita

Es natural que a un fruto cuyo nombre es "fruta de la pasión"  (Pasiflora edulis, granadilla, paracuyá)  le sea otorgado, como es obvio, un milagroso efecto afrodisíaco. Sin embargo, lo que no muchos saben es que dicho nombre nada tiene que ver con la pasión carnal, el sexo o la lujuria. La explicación, para decepción de algunos, es la siguiente:"Los sacerdotes jesuitas le dieron el nombre de pasionaria o fruta de la pasión debido a la similitud entre los componentes de la flor y los elementos dela Pasión de Cristo. En este sentido, la corona floral representa la corona de espinas, el pistilo la cruz, los estigmas los 3 clavos, los estambres las 5 heridas del cuerpo, los pétalos a los apóstoles, y las brácteas ala Santísima Trinidad, o los tres clavos con los que fue clavado en la cruz".
Aún así, nada cuesta seguir intentándolo. La fe mueve montañas.

martes, 7 de mayo de 2013

Además de uva ¿existen vinos de otras frutas?

Hola, amigos. Nuevamente por estos lares luego una corta ausencia debido a compromisos inaplazables.
Navegando por la Internet encontré este interesante artículo del blog "Planeta Joy" donde se analiza con ejemplos claros el hecho que siempre hemos pregonado desde nuestra web sobre la posibilidad técnica de elaborar vinos de frutas diferentes a la uva. El mismo es un resumen del artículo original "Wine: the return of English fruit and flower wines" (en inglés) publicado el 26/04/2013 en TheGuardian. Espero les resulte tan interesante como a nosotros.



Ver artículo en Planeta Joy (español)
Ver artículo original en The Guardian (inglés)
Ver nuestro artículo Vino y Frutas